L'Atelier des Saveurs

Évasions Sucrées

 
Yaourt à la vanille maison

Ingrédients :

  • 500 ml de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions :

  1. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
  2. Mélangez les graines de vanille et le sucre avec le yaourt.
  3. Réfrigérez pendant une heure avant de déguster.
 
Tarte à la crème pâtissière à la vanille

Ingrédients :

  • Pour la pâte sablée :
    • 250 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 80 g de sucre glace
    • 1 œuf
    • 1 pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière :
    • 500 ml de lait
    • 4 jaunes d'œufs
    • 100 g de sucre
    • 50 g de maïzena
    • 1 gousse de vanille
  • Fruits frais (facultatif)

Instructions :

  1. Préparez la pâte sablée : Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez l’œuf, la farine et le sel. Formez une boule et réfrigérez 30 min.
  2. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez-la avec une fourchette et cuisez à blanc à 180°C pendant 20 minutes.
  3. Préparez la crème pâtissière : Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et les graines. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur ce mélange en remuant, puis remettez à chauffer jusqu’à épaississement.
  4. Laissez refroidir la crème pâtissière, puis garnissez la tarte. Ajoutez des fruits frais si désiré.
 
 
Parfait glacé à la vanille et aux éclats de pralines

Ingrédients :

  • 4 jaunes d'œufs
  • 100 g de sucre
  • 500 ml de crème liquide entière
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de pralines concassées (ou amandes caramélisées)

Instructions :

  1. Battez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Chauffez la crème avec la gousse de vanille fendue. Versez la crème chaude sur le mélange œufs-sucre, puis remettez sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
  2. Laissez refroidir, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez délicatement les pralines concassées.
  3. Versez dans des moules individuels et congelez pendant 6 heures. Servez avec un coulis de fruits rouges ou du chocolat fondu.
 
 
Cookies à la vanille

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez le beurre et le sucre, ajoutez l'œuf, puis la vanille.
  3. Incorporez la farine pour obtenir une pâte homogène.
  4. Formez des petites boules et disposez-les sur une plaque de cuisson.
  5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
 
 

Équilibre Salé et Vanillé

 
Poulet sauce vanille

Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 200 ml de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  2. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer des deux côtés.
  3. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez-les à la poêle.
  4. Versez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit cuit.
  5. Servez avec du riz ou des légumes rôtis.
 
 

Poisson à la vanille

  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, etc.)
  • 1 gousse de vanille
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les filets de poisson 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle et réservez.
  2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les à la poêle avec le lait de coco.
  3. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, puis ajoutez le jus de citron vert, du sel et du poivre.
  4. Remettez les filets de poisson dans la poêle pour qu'ils s'imprègnent de la sauce pendant 2 minutes supplémentaires.
  5. Servez avec du riz basmati ou des légumes vapeur.
 
 
Purée de patates douces à la vanille

Ingrédients :

  • 600 g de patates douces
  • 1 gousse de vanille
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de crème fraîche
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 minutes).
  2. Égouttez les patates douces et écrasez-les en purée.
  3. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Incorporez-les à la purée avec le beurre et la crème fraîche.
  4. Salez, poivrez et mélangez bien avant de servir.
 
 
Magret de canard à la vanille

Ingrédients :

  • 2 magrets de canard
  • 200 ml de jus d'orange
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Quadrillez la peau des magrets de canard avec un couteau et faites-les cuire dans une poêle, côté peau en premier, pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes.
  2. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.
  3. Déglacez la poêle avec le jus d'orange, ajoutez le miel et les graines de vanille. Laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
  4. Tranchez les magrets et nappez-les de sauce à la vanille avant de servir avec des pommes de terre sautées ou une purée.